La pizza è il piatto italiano più conosciuto al mondo anche per il tricolore che esplode in tutta la sua bellezza in superficie, con il bianco della mozzarella che va a unirsi con il rosso del pomodoro e il verde del basilico.

Quest’ultimo colore è in realtà rappresentato da un altro degli ingredienti fondamentali, vale a dire l’olio extravergine d’oliva, il cui utilizzo però non mette d’accordo tutti i pizzaioli, anzi: c’è chi lo mette solo come condimento esterno, chi non lo mette affatto, chi all’extravergine d’oliva preferisce altre opzioni.

Di certo si tratta di un alleato in cucina incredibilmente eclettico.